Prepara unas deliciosas empanadas gallegas de pollo

Publicado el 31 agosto, 2018
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Aquí te dejamos una exquisita receta de empanada gallegas con pollo, es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades. La primera empanada de la que se tiene referencia es de pollo y champiñones. Es una preparación culinaria que se ofrece en las fiestas, pero tu puedes preparar cuando lo desees, desayuno, almuerzo o cena, es una excelente opción.

Empanada gallega de Pollo

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Ingredientes:

Guiso:

  • 1 litro de agua
  • 1 Kilo de pollo deshuesado
  • 2 Cubitos de Pollo
  • ½ taza de aceite de maíz
  • 4 cebollas medianas cortadas en julianas
  • 2 cucharadas de ajo triturado
  • 4 pimentones grandes cortados en julianas
  • 6 tomates medianos cortados en julianas
  • 1 Cucharadita de paprika
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de romero seco
  • ¼ taza de cilantro fresco cortado

Masa

  • 500 gramos de harina para todo uso
  • ¾ taza de caldo de pollo (caldo donde cocinas el pollo)
  • 12 cucharadas del aceite del guiso
  • 1 cucharadita levadura instantánea
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo

Modo de Preparación:

  • Vierte en una olla el agua con el pollo, al hervir añade los Cubitos de pollo y cocina por 10 minutos. Retira del fuego, reserva el caldo y desmenuza el pollo.
  • Calienta una sartén el aceite y saltea la cebolla, añade el ajo, los pimientos y el tomate. Cocina por 2 minutos a fuego alto.
  • Incorpora la paprika, la pimienta, la sal, el romero y el cilantro , cocina por 1 minutos mas. Reserva.

Modo de preparación de la Masa:

  • Coloca la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en el todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada.
  • Mezcla poco a poco con los dedos o con una paleta de madera, haciendo circulo de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de harina o caldo de pollo si es necesario. Forma una bola y déjala fermentar tapada por 1 hora o hasta que haya doblado el volumen.
  • Una vez reposada, divide la masa en dos( una será para hacer la base y otra la tapa)
  • Sobre una superficie enharinada extiende en forma cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso.
  • Incorpora por encima el guiso, y por encima añade el pollo desmenuzado.
  • Estira igualmente la parte de la tapa, cubre con ella la base sellando bien los bordes.
  • Pincha la masa por varios sitios y píntala uniformemente con huevo batido.
  • Hornea a 180°C – 350°F por 45 minutos o hasta que este dorada.

Fuente: Recetas Maggy