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Curso de manipulación de alimentos en Venezuela

El curso de manipulación de alimentos está dirigido a todas las personas que laboran en actividades productivas directamente relacionadas con la Industria Alimenticia, tales como: abastos, restaurantes, hoteles, panificadoras, hospitales, comedores escolares, institucionales y centros de reclusión, de atención a menores y adultos mayores, así como en unidades productivas que se dedican al procesamiento de productos lácteos, frutas y hortalizas, carnes, agroindustria, también incluye a quienes desarrollan actividades económica en las ferias del agricultor. Además, este curso lo pueden realizar quienes necesitan obtener o renovar su “carné de manipulación de alimentos”, o bien, cuando se solicita como requisito para ocupar un puesto de trabajo, relacionado con los ya antes mencionados.

Manipulación de Alimentos

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En Venezuela e Instituto Nacional de Nutrición (INN) es el órgano encargado de asesorar y educar en el tema de la inocuidad en los alimentos. Además sólo el INN y el Distrito Sanitario pueden otorgar la certificación que proviene del Ministerio del Poder Popular para la Salud, en la que consta que los talleristas están aptos desde el punto de vista informativo, para manipular los alimentos.

El curso de Manipulación de Alimentos dura aproximadamente de 6 a 8 horas, todos los días lunes, se trabaja con un máximo de 40 personas, con previa notificación e inscripción en el órgano del INN o MPPS de su localidad, algunos requisitos que debe llevar son: fotocopia de la cédula de identidad, una foto tipo carnet, el curso es gratuito.

El INN ofrece 5 claves para la manipulación de alimentos:

  • Mantenga la limpieza. Deben lavarse las manos con agua y jabón antes, durante y después de tocar los alimentos
  • Utilice agua e ingredientes en buen estado. Puede desinfectar el agua colocándole una gota de cloro (no perfumado) por cada litro, deje reposar 30 minutos y almacene
  • Separe los alimentos crudos de los cocidos. Separa las frutas, vegetales y hortalizas para guardarlos en la nevera, y lave muy bien los utensilios a utilizar antes de picar los alimentos
  • Cocine completamente los alimentos. Otra forma de destruir las bacterias de la carne, el pescado y el pollo se logra con la cocción completa; es decir, hasta que los jugos sean claros y la parte interna pierda el color rosado
  • Mantenga las temperaturas adecuadas. Luego de 2 horas de preparado los alimentos comienzan a descomponerse, por lo que no se recomienda guardarlos durante más de 2 días en la nevera. Aleje los productos químicos de los alimentos

Ubicación de algunas zonas donde se pueda realizar el curso de Manipulación de Alimentos

  • Barquismeto. Dirección: Calle 21 entre carreras 31 y 32 No. 31-42 Detras del Centro Comercial Nuevo Siglo y C.C , SECTOR: PIO TAMAYO, Barquisimeto (3001) – Lara Venezuela.
    Contacto: 0416-601.34.38 /0426-654.51.02 / 0251-931.89.80
  • San Felipe. Dirección: 1era avenida con calle 13 y AV. Wilmer Alvarado. Museo Carmelo Fernandez. Todos los lunes de 12m a 5pm – San Felipe. – Yaracuy – Venezuela.
    Contacto: 0426-857.94.96/ 0416-601.34.38 [email protected]
  • Valencia. Dirección: Calle Paez con Avenida Boyaca, al lado de la Dirección de Transito y diagonal a la Casa Paez. Local N°10. – Valencia – Carabobo – Venezuela
    Contacto: 04166013438 [email protected]

Importante: Los cursos de Manipulación de Alimentos, se realizan en el Instituto Nacional de Nutrición o en el Ministerio del Poder Popular para la Salud, debe acudir al órgano mas cercano y solicitar información, en ocasiones instituciones privadas realizan este curso, pero se debe estar pendiente de que la persona que dicte el curso sea autorizada y registrada en el MPPS para que el certificado emitido tenga validez.

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