Cómo preparar un exquisito pasticho de berenjena

Publicado el 14 abril, 2018
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Aquí te dejamos una exquisita receta económica y opcional para los vegetarianos que no puedan comer el Pasticho de Carne, sin embargo, los dos son realmente deliciosos, observarás paso a paso como debes ir preparándolo, algo importante de recordar y es que el tipo de queso es opcional, tu decides cual usar, luego, puedes sorprender a tu familia con este delicioso pasticho de berenjena.

Pasticho de berenjena

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Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Salsa Napolitana
  • Aceite
  • 2 huevos
  • Pan rallado.
  • 400 gr de queso Mozzarella
  • Queso parmesano
  • 1 pimentón rojo (opcional)

Modo de Preparación:

  • Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo)
  • Mientras, picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreimos y agregamos la lata de tomates triturados.. medio vasito de agua, sal pimienta. Dejamos cocinar por 15 minutos.
  • Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
  • En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y asi sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano. La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo!

Fuente: La cocina de Gisele